FELIZ NAVIDAD !!! , Buenos días, hoy como era un dia especial os adjunto una receta muy especial tarta Saint Honore, en casa de mi abuela era una tradición tenerla y hoy me he animado y ahi esta la foto de como ha quedado, animaros no es tan dificil ;)
Una cosita más con esta receta participo en el conurso de Carrefour http://www.labuenamesa.carrefour.es/cocina-con-carrefour/concurso-de-recetas-navidad/ esta en la sección postres, por fa seguidores votarla para que gane :) si es asi os invito a un trocito . Besotes
INGREDIENTES
Para la masa CHOUX:
-300 g. de agua
-120 g. de mantequilla
-145 g. de harina de trigo
-1 pizca de sal
-3 huevos
Para el caramelo:
-3 cucharadas de agua
-3 cucharadas de azúcar
Para la crema pastelera:
-200 g. de leche
-1 ramita de canela
-Piel de limón
-Azúcar avainillado
-50 g. de maicena
-2 yemas de huevo
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºc.
Extender la masa quebrada sobre una bandeja de horno en forma circular, cortar con un corta pasta unos dos centimetros del borde y colocar el anillo obtenido sobre el borde del otro circulo de pasta a modo de borde.
Pintar con huevo batido y hornear 15 minutos
PREPARACIÓN PASTA CHOUX:
Tamizar la harina con la sal. Calentar el agua y la mantequilla juntas dentro de la olla, a fuego medio/fuerte hasta que el agua hierva y la mantequilla se derrita.
Añadir, enseguida la harina y revolver, con la cuchara de madera, hasta que la mezcla se vuelva homogénea y se despegue de los bordes de la olla.
Retirar la mezcla del fuego, volcar los huevos de uno en uno batiendo con la cuchara de madera o con el batidor. Batir mucho y enérgicamente para que cada huevo se incorpore del todo antes de añadir el siguiente, seguir batiendo hasta que la masa esté liviana y brillante.
FINALIZACION DE LOS PROFITEROLES O CHOUX:
Encender el horno a temperatura máxima.
Luego, enmantecar una placa para horno o usar un silpat, rellenar la manga con la pasta choux y hacer pequeños bollos (profiteroles o bombitas) de 2 cm de diámetro. Introducirlos en el horno, a temperatura media durante 10 a 15 min. Retirar del horno cuando estén dorados e inflados.
Una vez que las bombitas están listas, hacer el caramelo. Mojar en este caramelo las bombitas sosteniéndolas con una pinza e inmediatamente pegarlas en los bordes de la pasta quebrada. Vertir encima otro poco de caramelo.
CREMA PASTELERA:
Mezclar con la leche, la piel de limón y la ramita de canela y llevar a ebullición.
En un bol aparte poner la harina junto con el azúcar avainillado. Añadir un poco de leche hirviendo y mezclar hasta conseguir una especie de papilla, añadir las yemas, mezclar bien, y añadir al resto de la leche previamente colada.
Se lleva al fuego unos minutos y cuando empiece a espesar se retira del fuego.
MONTAJE FINAL:
Rellenamos los profiteroles con la crema y la repartimos por la base de la tarta.
Ponemos caramelo para ir uniendolos entre si y a la base, una vez hecho el primer circulo central vamos levantando las capas superiores.
En el centro poner crema pastelera como una montañita, y seguimos con los profiteroles asi hasta hacer la montaña que veis en la foto es muy sencillo.
Espero que os guste y la disfruteis
Una cosita más con esta receta participo en el conurso de Carrefour http://www.labuenamesa.carrefour.es/cocina-con-carrefour/concurso-de-recetas-navidad/ esta en la sección postres, por fa seguidores votarla para que gane :) si es asi os invito a un trocito . Besotes
INGREDIENTES
Para la masa CHOUX:
-300 g. de agua
-120 g. de mantequilla
-145 g. de harina de trigo
-1 pizca de sal
-3 huevos
Para el caramelo:
-3 cucharadas de agua
-3 cucharadas de azúcar
Para la crema pastelera:
-200 g. de leche
-1 ramita de canela
-Piel de limón
-Azúcar avainillado
-50 g. de maicena
-2 yemas de huevo
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºc.
Extender la masa quebrada sobre una bandeja de horno en forma circular, cortar con un corta pasta unos dos centimetros del borde y colocar el anillo obtenido sobre el borde del otro circulo de pasta a modo de borde.
Pintar con huevo batido y hornear 15 minutos
PREPARACIÓN PASTA CHOUX:
Tamizar la harina con la sal. Calentar el agua y la mantequilla juntas dentro de la olla, a fuego medio/fuerte hasta que el agua hierva y la mantequilla se derrita.
Añadir, enseguida la harina y revolver, con la cuchara de madera, hasta que la mezcla se vuelva homogénea y se despegue de los bordes de la olla.
Retirar la mezcla del fuego, volcar los huevos de uno en uno batiendo con la cuchara de madera o con el batidor. Batir mucho y enérgicamente para que cada huevo se incorpore del todo antes de añadir el siguiente, seguir batiendo hasta que la masa esté liviana y brillante.
FINALIZACION DE LOS PROFITEROLES O CHOUX:
Encender el horno a temperatura máxima.
Luego, enmantecar una placa para horno o usar un silpat, rellenar la manga con la pasta choux y hacer pequeños bollos (profiteroles o bombitas) de 2 cm de diámetro. Introducirlos en el horno, a temperatura media durante 10 a 15 min. Retirar del horno cuando estén dorados e inflados.
Una vez que las bombitas están listas, hacer el caramelo. Mojar en este caramelo las bombitas sosteniéndolas con una pinza e inmediatamente pegarlas en los bordes de la pasta quebrada. Vertir encima otro poco de caramelo.
CREMA PASTELERA:
Mezclar con la leche, la piel de limón y la ramita de canela y llevar a ebullición.
En un bol aparte poner la harina junto con el azúcar avainillado. Añadir un poco de leche hirviendo y mezclar hasta conseguir una especie de papilla, añadir las yemas, mezclar bien, y añadir al resto de la leche previamente colada.
Se lleva al fuego unos minutos y cuando empiece a espesar se retira del fuego.
MONTAJE FINAL:
Rellenamos los profiteroles con la crema y la repartimos por la base de la tarta.
Ponemos caramelo para ir uniendolos entre si y a la base, una vez hecho el primer circulo central vamos levantando las capas superiores.
En el centro poner crema pastelera como una montañita, y seguimos con los profiteroles asi hasta hacer la montaña que veis en la foto es muy sencillo.
Espero que os guste y la disfruteis
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